Pianificazione settimanale dei pasti da una mamma che lavora

Il piano alimentare settimanale di una mamma che lavora deve essere organizzato, flessibile e veloce. Ci siamo rivolti alla scrittrice di cibo Raquel Pelzel, che ha scritto di cibo e cucina per molti anni (i suoi scritti sono apparsi su Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur e Fine Cooking), per scoprire come gestisce il suo piano alimentare settimanale. Anche con quel curriculum impressionante, il suo approccio alla pianificazione dei pasti è piacevolmente semplice e combina ciò di cui abbiamo già parlato diverse volte: un po 'di organizzazione, creazione di elenchi e spesa strategica.

Ecco come Raquel organizza il suo programma alimentare settimanale

Anche se lavoro da casa, mi trovo spesso nella situazione difficile che fanno le altre mamme che lavorano: sono le 5:00, cosa c'è per cena?!? Per fortuna * principalmente * pianifico i pasti durante il fine settimana. Dico principalmente perché le persone hanno bisogno di darsi una certa flessibilità per consentire a se stesse di essere creative o soddisfare un desiderio. Non mi piace programmare i pasti con più di un paio di giorni di anticipo. Il cibo va a male, le tue voglie cambiano. Detto questo, se vedo molto su una spalla di maiale o cosce di pollo disossate, le comprerò e le congelerò per usarle un'altra volta!

Giovedi o Venerdi

Di solito il giovedì o il venerdì sera do una volta il mio frigorifero. La chiave qui è sapere cosa stai facendo con gli avanzi prima di andare in negozio durante il fine settimana per fare la spesa della settimana. Mi piace iniziare una settimana fresca con una bella tela di verdure fresche e carne tra cui scegliere. I fine settimana sono il momento perfetto per mettere insieme gli avanzi di pollo, manzo e verdure in un hashish, pasta, un'omelette, crêpe salate, quesadillas, enchiladas, burritos della colazione e patatine fritte di riso o noodle.

Durante il fine settimana

Pianificazione della settimana: dopo aver saputo cosa sta succedendo con i resti e gli avanzi della settimana precedente, mi siedo per fare un elenco. Invece di scrivere solo carne, verdura, ecc., In realtà penso a cosa voglio mangiare. Ho voglia di pollo fritto? Costolette di maiale soffocate? Fagioli verdi? Considero anche cosa sta succedendo questa settimana: sono coinvolto in eventi notturni? Mio marito sarà a casa per cena o per una proiezione (gestisce la società indipendente di DVD e vinili Factory 25). Mio figlio ha un appuntamento a cena con un amico? Tutto ciò influenza ciò che farò durante la settimana.

Mi siederò e abbozzerò la settimana:

Lunedì: bacchette alla griglia / riso selvatico / fagiolini imburrati con mandorle.

Aggiungi al programma alimentare / lista della spesa:

• Cosce di pollo; spezie; foglio di alluminio; olio
• Riso selvatico; scalogno; Brodo di pollo; olio d'oliva
• Fagioli verdi; sale kosher; burro; mandorle affettate

Terrò il riepilogo giornaliero sul lato sinistro della lista della spesa e poi espanderò su ogni piatto sul lato destro. Quindi per le bacchette alla griglia, penso a ciò di cui ho bisogno. Ho il pollo nel congelatore? Ho un mix di spezie che voglio usare o lo sto preparando? Ho riso selvatico? Ecc. Lo farò per tre o quattro giorni alla settimana. Includerò anche eventuali articoli da dispensa di cui potrei aver bisogno per preparare il pasto-olio d'oliva? Altro sale? Ho finito la farina? Quel genere di cose. Potresti riscrivere l'elenco in categorie, come latticini in alto seguito da prodotti, carne, prodotti secchi. Ma non mi preoccupo, generalmente lavoro fuori dalla lista mentre la scrivo (sopra).

I consigli di Raquel per la pianificazione dei pasti

1. Utilizzare prodotti freschi e carne all'inizio della settimana. In generale, è intelligente consumare verdure fragili all'inizio della settimana e conservare le verdure resistenti per dopo poiché si conservano meglio. Quindi all'inizio della settimana pianificherò di usare i miei fagiolini e gli spinaci freschi, mentre più tardi nella settimana arrostirò cavolfiore e patate dolci.

Lo stesso vale per le proteine: tutti i lunedì senza carne, ma in realtà dovresti conservare il tuo pasto senza carne per più tardi nella settimana, quando potresti non avere proteine fresche in modo ottimale nel frigorifero!

2. Mantenerlo flessibile. Di solito pianifico in questo modo tre o quattro pasti della settimana. Risparmio uno o due pasti per le creazioni "ispirate", quelle volte in cui passo davanti a un mercato contadino e mi faccio innamorare di una splendida testa di broccoli o di una spigola selvaggia incontaminata! Quasi sempre una volta a metà settimana vado in qualche tipo di mercato verde o negozio di alimentari. Forse per rifornire di latte o mini bagel per i bambini, o forse sto solo camminando in un negozio con un'affascinante esposizione di spezie o un meraviglioso pezzo di carne e sono tentato. È qui che entrano in gioco il 4° e il 5° pasto. È la cena improvvisata.

3. Un buon pasto dispensa. A volte la cena improvvisata non avviene. Ma invece di chiedere cibo da asporto, sono andato in dispensa. Le lenticchie sono una riserva nella mia dispensa. Con una cipolla, un po 'di cumino e lenticchie, hai un pasto abbondante, delizioso, economico e super salutare. Puoi aggiungere pollo o salsiccia o niente. Mangia con patatine pita tostate o una baguette, oppure condisci con pasta e parmigiano. Super soddisfacente e gustoso. Oppure versa le lenticchie sul riso e fai un raita veloce con yogurt bianco e scalogno tritato. Una spruzzata di lime e un pizzico di sale e cumino e hai un pasto meraviglioso.