Nozioni di base sul congelamento delle bietole

La bietola svizzera non è una foglia verde particolarmente conosciuta in Europa, sebbene sia molto popolare nella regione mediterranea. Può essere consumato crudo, saltato o preparato in altro modo, proprio come faresti con gli spinaci. In effetti, la bietola svizzera in realtà si chiama "spinaci" in Sud Africa. È relativamente facile da coltivare nella maggior parte dell'Europa ed è facile ritrovarsi con più di quanto si possa facilmente mangiare. Fortunatamente, è facile sbollentare e congelare sia i gambi che le foglie per gustarli più avanti nel corso dell'anno.

A proposito di bietole

Come tutte le verdure a foglia verde scuro, la bietola è a basso contenuto di calorie e ad alto valore nutritivo. È ricco di antiossidanti e vitamine del gruppo B ed è una buona fonte di vitamina K, grassi omega-3 e vitamina A.

Il sapore della bietola è simile agli spinaci, ma un po 'più dolce. È bello anche in giardino. soprattutto la "Five Color Silverbeet", con steli arancioni, magenta, gialli e bianchi che sembrano sorprendenti. È anche abbastanza facile da coltivare. Se continui a raccogliere solo gli steli esterni, e non l'intera pianta, nuovi steli continueranno a formarsi al centro della pianta. Non si infrange nella calura estiva, il che è un vantaggio per chi ama le verdure a foglia verde. Resiste anche al gelo abbastanza bene, il che significa che spesso puoi continuare a raccogliere bene la bietola fino a novembre.

Come congelare le bietole

La bietola è la migliore fresca, ma può essere congelata fino a un anno se è adeguatamente preparata. Ecco alcuni suggerimenti utili per conservare la bietola:

• Lavate bene le bietole.
• Separare i gambi dalle foglie. Lo farai principalmente perché lo rende più comodo quando cucini le bietole in seguito.
• poiché i gambi impiegano più tempo a cuocere delle foglie. Inoltre, a volte vorrai usare solo l'uno o l'altro in una ricetta, non entrambi.
• Portare a ebollizione una pentola d'acqua e riempire una ciotola con acqua ghiacciata.
• Metti le bietole nella pentola.
• Sbollentare (bollire) i gambi delle bietole per due minuti e le foglie per un minuto. Mettili nell'acqua ghiacciata subito dopo averli sbollentati per interrompere il processo di cottura.
• Scolare bene la bietola e scrollarsi di dosso l'acqua in eccesso. Metti i gambi e le foglie in sacchetti per congelatore separati o in altri contenitori adatti al congelatore. Rimuovere quanta più aria possibile dalla borsa. Potresti voler usare sacchetti sottovuoto o, se non sono disponibili, puoi effettivamente aspirare l'aria da un sacchetto a chiusura lampo. Per fare ciò, chiudi con la cerniera la parte superiore della borsa tranne che per lo spazio sufficiente per inserire una cannuccia. Quindi aspirare l'aria meglio che puoi. Premere la cannuccia per chiuderla in modo che possa essere rimossa senza lasciare più aria all'interno. Ciò contribuirà a mantenere la qualità e prevenire le bruciature da congelamento.
• Congela per 6 mesi a un anno.

Questo è un modo semplice per assicurarti di poter utilizzare tutte le deliziose bietole che crescono nel tuo giardino ogni volta che vuoi. Si congela abbastanza a lungo da poterlo avere fino alla prossima stagione di crescita.