Come disinfettare un tavolo di preparazione degli alimenti?
Lo spazio sul bancone è quasi sempre prezioso per il cuoco casalingo e durante la preparazione dei pasti può sembrare che diventi sempre più piccolo. Ecco perché molti di noi usano un tavolo da cucina o un'isola per preparare il cibo prima della cottura. Ma come si può essere sicuri che il tavolo di preparazione del cibo sia adeguatamente igienizzato prima e dopo la preparazione di carne e verdure?
A meno che tu non abbia optato per un aspetto industriale nella tua cucina con tutte le superfici in acciaio inossidabile come una cucina professionale, i tavoli per la preparazione degli alimenti possono essere in legno, altri metalli come rame o alluminio, pietra, piastrelle di ceramica o laminato plastico. Copriremo ciascuno di essi e ti aiuteremo a proteggere la tua famiglia dalle malattie di origine alimentare con pochi prodotti.
Prima di iniziare
Come sapete, una superficie di preparazione del cibo può sembrare pulita ma comunque pullulare di batteri e virus. Quindi, è importante capire le differenze tra pulire, igienizzare e disinfettare le superfici della cucina.
- Pulizia: il processo di rimozione di detriti e sporco visibili. La pulizia può o meno uccidere batteri e germi, ma ne diluirà il numero e aiuterà a ridurre il rischio di diffusione di microbi nocivi.
- Igienizzazione: la sanificazione si riferisce alla riduzione, ma non all'uccisione completa, del numero e della crescita di batteri, virus e funghi a livelli sicuri utilizzando un agente chimico o acqua calda tra 170-180° F. I prodotti chimici potrebbero non essere necessari a causa del calore estremo almeno 170 gradi F-in una lavastoviglie o utilizzando un pulitore a vapore può uccidere i batteri.
- Disinfezione: il processo di uccisione di tutti gli organismi microscopici (germi, virus, funghi) sulle superfici. La disinfezione si ottiene solitamente utilizzando sostanze chimiche approvate da Epa che uccidono gli organismi e ne impediscono la diffusione. Tuttavia, molti dei disinfettanti non sono sicuri per l'uso durante la preparazione dei cibi a meno che le superfici non vengano risciacquate con acqua fresca dopo la disinfezione.
Avvertimento
Molti siti consigliano di disinfettare le aree di preparazione degli alimenti spruzzandole con aceto bianco distillato. L'aceto non è un disinfettante raccomandato dall'EPA, tuttavia, l'acido acetico nell'aceto rompe il suolo e ha alcune qualità disinfettanti modificando la struttura delle cellule germinali.
Se scegli di utilizzare l'aceto, seleziona Aceto distillato bianco con forza pulente che contiene il sei percento di acido acetico anziché un altro aceto a bassa acidità. Tieni presente che l'aceto può danneggiare il marmo e alcune superfici in pietra non sigillate.
Di cosa avrai bisogno
Attrezzature / strumenti
- Panni in microfibra
- Lavandino o lavabo
- Pulitore a vapore
Materiali
- Tovagliolo di carta
- Detersivo per piatti
- Sapone di legno
- Acqua calda
- Candeggina
- Salviette disinfettanti
- Spray disinfettanti
- Aceto bianco distillato
- Perossido di idrogeno
Istruzioni
Come disinfettare i tavoli di preparazione degli alimenti in legno sigillati
Rimuovere i detriti
Usa un panno in microfibra o un tovagliolo di carta per rimuovere le briciole e gli eventuali detriti visibili sul tavolo.
Mescola una soluzione detergente
Mescolare una soluzione di acqua calda e qualche goccia di detersivo per piatti nel lavandino o in una bacinella.
Pulisci il tavolo
Saturare un panno in microfibra con la soluzione saponosa e strizzare fino a quando non sarà molto umido. Strofina accuratamente l'intera superficie del tavolo. Sciacquare frequentemente il panno in acqua e prestare particolare attenzione ai bordi e ad eventuali fessure.
Usa un prodotto disinfettante
Una volta pulito il tavolo, utilizzare una salvietta disinfettante, uno spray o una soluzione diluita di candeggina a base di cloro e acqua (0,33 tazza di candeggina concentrata per un gallone di acqua) per pulire la superficie. Assicurati di usarne una quantità sufficiente per lasciare la superficie bagnata per almeno 4-10 minuti.
Asciugare la superficie all'aria
Lasciare che il disinfettante si asciughi all'aria sulla superficie. Non strofinarlo via.
Risciacqua il tavolo
Una volta che il tavolo si è asciugato all'aria, se prevedi di riutilizzarlo subito per la preparazione del cibo, dovrà essere risciacquato con acqua fresca. Molti prodotti disinfettanti, compresi quelli con candeggina a base di cloro, non sono sicuri da usare nelle aree di preparazione degli alimenti senza una fase aggiuntiva di risciacquo dopo la disinfezione. Leggi le etichette e segui le indicazioni.
Mancia
Ci sono prodotti come il disinfettante per superfici dure Sanidate e il disinfettante per servizi alimentari Purell che sono sicuri da usare sulle superfici di preparazione degli alimenti senza risciacquo.
Sebbene non pretendano di pulire a fondo le superfici, i disinfettanti in una sola fase uccideranno batteri come E. coli, salmonella e stafilococco aureo su tavoli di preparazione in plastica, legno sigillato, pietra, piastrelle e laminato. Il prodotto è ad asciugatura rapida e registrato presso l'EPA.
Come disinfettare i tavoli di preparazione del legno non sigillati
Il legno che non è mai stato trattato con un sigillante ospiterà batteri e funghi poiché le particelle di cibo e i succhi penetrano nelle fessure. Anche se non puoi mai disinfettare il legno non sigillato, puoi pulirlo e disinfettarlo per ridurre il livello di batteri.
Rimuovere i detriti
Usa un panno in microfibra inumidito con acqua per rimuovere i detriti visibili e lo sporco dal legno.
Mescola una soluzione detergente
Termina immergendo il panno in acqua pulita e strofina il legno per rimuovere qualsiasi pellicola saponosa sul legno.Per pulire la superficie e diluire la carica batterica, mescolare una soluzione di un sapone per legno (Sapone all'olio di Murphy, sapone di Castiglia) e acqua calda. Seguire le indicazioni sull'etichetta del prodotto per la diluizione.
Pulisci e risciacqua il tavolo
Immergi un panno in microfibra pulito nella soluzione saponosa e pulisci il tavolo. Non saturare eccessivamente il legno. Termina immergendo il panno in acqua pulita e strofina il legno per rimuovere qualsiasi pellicola saponosa sul legno.
Igienizza il tavolo
Dopo che il tavolo si è asciugato, spruzzare con aceto bianco distillato o perossido di idrogeno al 3% per aiutare a uccidere i microrganismi.
Come igienizzare i tavoli di preparazione alimentare in metallo e laminato plastico
Che tu abbia un tavolo con ripiano in acciaio inossidabile, alluminio, rame o laminato plastico, possono essere tutti igienizzati seguendo gli stessi passaggi.
Rimuovere i detriti e pulire
I disinfettanti funzioneranno molto meglio dopo che il tavolo è stato pulito. Usa un panno in microfibra per rimuovere eventuali briciole o pezzi di cibo visibili. Mescolare una soluzione di detersivo per piatti e acqua calda e pulire accuratamente la superficie. Risciacquare spesso il panno e assicurarsi di rimuovere eventuali macchie appiccicose e untuose sulla superficie.
Termina la fase di pulizia strofinando con un panno in microfibra pulito imbevuto di acqua fresca.
Disinfetta la superficie
Utilizzare una soluzione di candeggina a base di cloro e acqua solo su laminato plastico e acciaio inossidabile (può scolorire altri metalli), uno spray disinfettante commerciale o una salvietta o perossido di idrogeno per disinfettare o disinfettare la superficie. Assicurati di usare abbastanza spray o salviette in modo che la superficie rimanga bagnata per almeno 4-10 minuti.
Mancia
Una salvietta disinfettante disinfetterà con successo circa tre m2. Non tentare di disinfettare un grande tavolo di preparazione con un solo panno.
Asciugare all'aria e risciacquare
Lasciare che la soluzione disinfettante si asciughi all'aria sulla superficie. Se non avete utilizzato un disinfettante approvato per uso alimentare, una volta asciutta la superficie, risciacquate con un panno pulito imbevuto di acqua dolce.
Come igienizzare i tavoli di preparazione degli alimenti in pietra e piastrelle di ceramica
I tavoli in piastrelle di ceramica e con ripiano in pietra sono resistenti e facili da pulire se la pietra è stata sigillata. Ma anche la pietra che è stata sigillata può essere incisa da acidi forti usati per la preparazione del cibo come succo di agrumi, aceto e vino e da sostanze chimiche aggressive come candeggina a base di cloro a piena forza e ammoniaca.
Per facilitare la pulizia, seguire le linee guida del produttore per la risigillatura dei piani in pietra dopo diversi anni di normale usura.
Rimuovere i detriti e pulire con acqua e sapone
Iniziare sempre rimuovendo eventuali pezzi di cibo visibili e quindi pulire il piano del tavolo con un panno in microfibra immerso in una soluzione di acqua calda e qualche goccia di detersivo per piatti.
Igienizza e disinfetta
Utilizzare uno spray disinfettante commerciale o una salvietta che dichiari sull'etichetta del prodotto che è sicuro per le superfici in pietra e piastrelle di ceramica. Utilizzare una quantità sufficiente di prodotto in modo che la superficie rimanga bagnata per almeno 4-10 minuti. L'aceto e la candeggina al cloro non sono adatti per la pietra perché possono incidere la superficie.
Tuttavia, una soluzione di candeggina e acqua a base di cloro può essere tranquillamente utilizzata per pulire i tavoli di preparazione delle piastrelle di ceramica e lo stucco tra le piastrelle.
Asciugare all'aria e risciacquare
Lasciare asciugare la superficie all'aria e quindi risciacquare con un panno in microfibra imbevuto di acqua pulita a meno che non si sia utilizzato un disinfettante etichettato come adatto agli alimenti.
