Come costruire un forno per pizza all'aperto?

Una volta costruito il tuo forno per pizza all'aperto, potrai goderti i piaceri combinati della pizza, all'aperto e del fuoco a legna per un'esperienza unica che adorerai condividere con la famiglia e gli amici. Il tuo cortile diventerà niente meno che una mecca sociale. Dopo tutto, chi può resistere al fascino della pizza al forno con l'inconfondibile umami del fumo di quercia, acero, frassino, faggio o betulla? Lascia che un forno per pizza all'aperto completi il tuo patio sul retro o aggiungi alla tua cucina all'aperto.

Come funzionano i forni per pizza?

La pizza cotta a legna non è un espediente o un semplice ritorno al passato nostalgico. Il piccolo interno in muratura del forno a legna aumenta esponenzialmente il calore a temperature che superano di gran lunga qualsiasi cosa si trovi nel forno della tua cucina.

Un segreto dell'impasto della pizza cotto alla perfezione gommosa è una cottura estremamente calda per brevi periodi: spesso vanno da 750 a 1200 gradi Fahrenheit per poco più di un minuto o due. L'altro segreto, ovviamente, è il gusto ricco e saporito che il fumo di legna trasmette. È un gusto che nessun forno da cucina può eguagliare.

Codici e permessi

Verificare con il proprio dipartimento di autorizzazione locale eventuali regolamenti edilizi o limitazioni di zonizzazione associate alla costruzione di un forno per pizza all'aperto. Se vivi in una casa a schiera o in un altro tipo di proprietà controllata da un'associazione di proprietari di case (HOA), potresti aver bisogno dell'autorizzazione del consiglio di HOA prima di procedere con il progetto.

Metriche di progetto

• Orario di lavoro: da 2 a 3 giorni
• Tempo totale: 7 giorni
• Livello di abilità: intermedio
• Costo materiale: da 220€ a 300€

Di cosa avrai bisogno

Attrezzature / strumenti

• Sega circolare
• Trapano a batteria
• Metro A nastro
• Martello di gomma
• Vasca per la miscelazione del calcestruzzo
• Flacone spray riempito d'acqua
• Cesoie in metallo o seghetto
• Puzzle
• Matita da falegname
• La cazzuola di Mason
• Martello
• Scalpello per muratura

Materiali

• Calcestruzzo a presa rapida
• Pannello di fibra a media densità (MDF) nobilitato 4 metri per 4 metri, spessore comune 1,90 cm
• Rete per tondo per cemento armato in acciaio, calibro 10, taglio a filo
• Viti per cartongesso, lunghe 4,10 cm
• Mastice al silicone, nero o un altro colore scuro
• Agente distaccante: olio minerale o cera in pasta
• Mattoni decorativi
• Mortaio
• Cartone di scarto
• Pezzi di scarto di MDF, OSB o compensato, ciascuno di 46 centimetri per 46 centimetri
• 34 kg di sabbia
• Fogli di plastica
• Tubo condotto in metallo tondo di 15,20 cm di diametro per 2 metri

Istruzioni

Costruisci il fondo dello stampo per la base

Un forno per pizza da esterno è essenzialmente un fuoco a legna contenuto, quindi avrai bisogno di una base solida e ignifuga. Sebbene sia possibile creare una base con pavimentazioni in calcestruzzo, una lastra di cemento grezzo gettato appositamente per questo scopo offre la massima flessibilità in termini di dimensioni e aspetto. Gettare la lastra il più vicino possibile all'eventuale posizione del forno per pizza.

Costruisci uno stampo in MDF melaminico tagliando prima un pezzo grande per il fondo dello stampo, quindi quattro pezzi laterali. Taglia il pezzo inferiore a qualsiasi dimensione a tua scelta o 91 centimetri per 91 centimetri. Con il cesoie o il seghetto, taglia la rete a 89 centimetri per 89 centimetri.

Costruisci le pareti laterali per la base mold

Con la sega circolare, taglia un altro pezzo di legno MDF in strisce larghe 7 centimetri e lunghe 91 centimetri. Attaccare queste pareti laterali ai lati del fondo dello stampo in calcestruzzo con le viti per cartongesso da 4,10 cm. Iniettare il silicone a tutti gli angoli di 90 gradi nello stampo e lisciare con il dito. Dopo che il mastice si è indurito, rivestire lo stampo con l'agente distaccante.

Versare il cemento per lo stampo

Mescolare il cemento e versare 2,50 cm di cemento nello stampo. Posiziona la rete sopra il cemento, quindi completa il getto fino in cima. Battere vigorosamente i lati dello stampo con il martello per stabilizzare il cemento. Lasciar polimerizzare per almeno due giorni interi, bagnando di tanto in tanto il calcestruzzo con acqua per evitare fessurazioni.

Rimuovere la base dallo stampo

Dopo la polimerizzazione, staccare con cura i pezzi laterali. Con l'aiuto, capovolgere la lastra e rimuovere la forma inferiore.

Montare a secco i mattoni inferiori

Per avere un'idea generale dell'impronta del tuo forno per pizza all'aperto, stendi il piano inferiore di mattoni sulla base di cemento. Il forno per pizza è costituito da due aree collegate: l'apertura ad arco anteriore e il forno a cupola posteriore vero e proprio. L'apertura frontale alla fine avrà due mattoni a doppia pila affiancati a circa 46 centimetri di distanza. Cinque mattoni formano l'arco e poggiano sui mattoni a doppia pila. La cupola posteriore sarà più a forma libera. Inizia dalla parte posteriore dell'arco. Forma un cerchio vicino in modo che tocchi entrambi i lati dell'arco. Dimezza i mattoni secondo necessità con il martello e lo scalpello per muratura.

Costruisci la forma dell'arco anteriore

Creerai i lati dell'arco incassando insieme due pile di due mattoni. Posiziona quei mattoni a doppia pila a circa 46 centimetri di distanza per creare le due pareti laterali dell'arco anteriore.

Quindi, costruisci un modulo per l'arco. Posiziona uno degli scarti di 46 cm per 46 cm sul bordo su quelle pile. Con la matita del falegname, disegna un arco che si estende dal lato interno di un muro al lato interno dell'altro muro. Rimuovere, quindi adagiare la seconda tavola sotto. Ritaglia entrambi gli archi contemporaneamente con il seghetto alternativo.

Costruisci l'arco anteriore

Posizionare le due forme ad arco a circa 8 centimetri di distanza l'una dall'altra tra le pareti laterali. Sostieni le forme dell'arco sottostanti con una pila di mattoni. Mortaio cinque mattoni insieme attraverso la parte superiore della forma ad arco. Uno dei cinque mattoni deve essere posizionato al centro per fungere da chiave di volta. Malta ogni lato dell'arco alle pareti laterali. Lascia che l'arco si asciughi completamente prima di rimuovere la forma dell'arco.

Crea il modulo per la cupola posteriore del forno

Una volta che hai stabilito un'impronta della cupola in modo soddisfacente, malta quel corso di fondo direttamente sulla base di cemento. Dopo che il corso è completamente guarito, crea una forma per la cupola accumulando sabbia. Mescola la sabbia nella bacinella con un po 'd'acqua per inumidirla e aiutarla ad aderire. A mano, trasferisci la sabbia al centro di quei mattoni. Costruisci la sabbia fino a formare una semisfera. Copri bene la cupola di sabbia con un telo di plastica.

Aggiungi il mattone alla cupola posteriore del forno

Mattone sopra la cupola di sabbia. Morta ogni corso sul corso sottostante. Inoltre, mattoni vicini di malta. Man mano che raggiungi percorsi più alti, taglia liberamente i mattoni a metà o in quarti per adattarli meglio. Smetti di aggiungere mattoni quando raggiungi un cerchio di 15,20 cm di diametro nella parte superiore della cupola.

Crea il camino del forno

Inserire il condotto di metallo nell'apertura superiore della cupola. Assicurarsi che non si estenda più in basso della parete interna della parte superiore della cupola. Se il condotto dovesse estendersi più in basso, potrebbe interferire con le operazioni di preparazione della pizza e potrebbe anche non aspirare correttamente il fumo. Morta il condotto in posizione.

Mortaio sui mattoni del forno

Mescolare una grande quantità di malta e applicarla sulla parte superiore del forno per pizza. Lisciare la malta con la cazzuola e modellandola a mano. Questo strato di malta conferisce al forno per pizza la sua caratteristica forma arrotondata.

Lasciate polimerizzare e rimuovere i supporti

Attendi circa tre giorni affinché il forno si asciughi e si asciughi completamente. Per prima cosa, rimuovi la forma dell'arco e i suoi mattoni di supporto. Quindi, raggiungere nuovamente l'area della cupola del forno per pizza e scavare la sabbia di supporto. Fai molta attenzione a rimuovere tutta la sabbia e soprattutto tutto il rivestimento di plastica.

Completare l'asciugatura con un piccolo fuoco

Prima di accendere il forno per pizza alla massima temperatura, accendi un piccolo fuoco di legna per completare il processo di essiccazione. Tieni il fuoco piccolo perché rischi di rompere la malta e i mattoni se riscaldi il forno troppo velocemente.