Come raccogliere e utilizzare i cinorrodi?

I cinorrodi sono i baccelli delle rose, il frutto che rimane dopo che i fiori svaniscono. Non li vediamo più spesso, perché tendiamo a potare i boccioli di rosa appassiti fino al nodo del gambo successivo per incoraggiare più fiori.

Tuttavia, se lasci i fiori spenti sul cespuglio di rose alla fine della stagione, dovresti vedere queste piccole palline di semi rossastre, grandi come bacche, lasciate sulle punte degli steli. In realtà sono molto ornamentali, sembrano piccoli meli. I cinorrodi sono commestibili e anche a molti uccelli piacciono.

Usi commestibili per rosa canina

Sia la rosa canina che i petali di rosa sono commestibili. Le rose appartengono alla stessa famiglia delle mele e delle mele granchio, motivo per cui i loro frutti hanno una forte somiglianza con quelle piante. I cinorrodi hanno anche un po 'di asprezza delle mele granchio e sono un'ottima fonte di vitamina C. Tutte le rose dovrebbero produrre i fianchi, anche se si dice che le rose rugosa, specie di rosa arbustiva native, abbiano i fianchi più gustosi. Questi fianchi sono generalmente anche i più grandi e abbondanti.

I cinorrodi fanno grandi gelatine, salse, sciroppi, zuppe e condimenti e persino pelle di frutta. Per avere un'idea del sapore della rosa canina, inizia preparandoti una tazza di tè alla rosa canina.

Strumenti e forniture di cui avrai bisogno

• Guanti da giardino
• Coltello o forbici
• Colino

Istruzioni

Raccogli i fianchi

Il momento migliore per raccogliere i tuoi cinorrodi è dopo che la prima leggera gelata ha stroncato le foglie, ma prima di provare un duro gelo che congela i fianchi. Il gelo leggero aiuta ad addolcire il sapore. I fianchi dovrebbero essere ancora sodi e avere un buon colore. Lasciare i cinorrodi avvizziti o essiccati sulle piante affinché gli uccelli si divertano; non saranno così gustosi e potrebbero essere troppo molli da raccogliere. Aspettare fino a dopo il gelo è anche un bene per la pianta, poiché tagliare i fianchi prima del gelo potrebbe incoraggiare la rosa a emettere nuova crescita che verrà uccisa al gelo successivo.

I fianchi completamente maturi possono spesso essere semplicemente strappati dai bastoncini di rosa. Oppure puoi tagliarli con un coltello o con le forbici. Assicurati di indossare guanti da giardino per evitare di essere punto dalle spine sui bastoncini di rosa.

Pulisci i fianchi

Taglia lo stelo e le estremità dei fiori dall'anca. Tieni saldamente l'anca e tagliala a metà. Puoi fare tutto questo taglio con un paio di forbici se i fianchi sono troppo piccoli per usare un coltello.

Rimuovi i semi

Puoi usare i cinorrodi interi e freschi, ma i semi all'interno hanno una copertura pelosa e irritante, quindi è meglio se rimuovi i semi prima di mangiare. Taglia i fianchi a metà e raccogli manualmente i semi.

Risciacquare e trattare i fianchi

Risciacquare accuratamente i cinorrodi facendo scorrere l'acqua su di essi in uno scolapasta, quindi decidere come si desidera utilizzarli:

• I cinorrodi possono essere cotti per estrarre il succo di marmellate e gelatine. Il succo può essere filtrato e utilizzato immediatamente o congelato fino a un anno.
• Per asciugare i cinorrodi, stendere i fianchi su teglie da forno raggi e asciugarli in un forno o in un disidratatore impostato a 110 gradi Fahrenheit fino a quando i fianchi sono asciutti e fragili. Quando sono completamente asciutti, conservali in barattoli ermetici.

Per utilizzare i cinorrodi essiccati, coprirli con acqua in una pentola e cuocere a fuoco lento finché non saranno morbidi. Filtrare i semi rimanenti, quindi utilizzare la polpa per fare marmellate e gelatine. Usati in questo modo, i cinorrodi vengono spesso mescolati con altri frutti, come mele o mirtilli rossi.

Puoi anche usare rosa canina fresca o essiccata per un semplice tè alla rosa canina. Avrai bisogno di circa il doppio dei cinorrodi se stai usando quelli freschi. Per un tè fresco alla rosa canina, immergi 4-8 rosa canina in una tazza di acqua bollente per circa 10-15 minuti. Non utilizzare pentole o utensili in alluminio che potrebbero scolorire i fianchi; l'alluminio distrugge anche la vitamina C nei cinorrodi. L'acciaio inossidabile va bene.

Se vuoi provare il sapore dei cinorrodi, ma non ne hai nel tuo giardino o non sei all'altezza di tutto il lavoro di semina e preparazione che è coinvolto, il tè alla rosa canina è ampiamente disponibile in molti negozi di alimentari.