Come acquistare un tritacarne antico o vintage?

Mentre i tritacarne e gli alimenti elettrici di oggi riducono certamente il tempo e la fatica di macinare verdure, carne, pesce o fare salsicce, a una frazione del tempo richiesto con un macinino manuale, i modelli antichi sono tutt'altro che obsoleti.

Spesso si trovano nei mercatini o nelle vendite di garage a prezzi stracciati da 3,70€ a 11€, molti sono in ottime condizioni e possono essere rapidamente restaurati e pronti per essere macinati. Che sia il fascino della nostalgia con le visioni del nonno che aleggia su questo formidabile macchinario, o l'attrazione di un affare `` il prezzo è giusto '', è difficile resistere all'impulso di girare la manovella per vedere come funziona senza intoppi.

Le smerigliatrici antiche sono rettificatrici che sono quasi indistruttibili e sono state realizzate di qualità più per la funzionalità che per il loro bell'aspetto. Anche se indicati come tritacarne, erano usati anche per altri alimenti come noci, cipolle e altre verdure, a seconda del design del piatto di taglio.

Parti interne precise

I vecchi macinini erano realizzati in ghisa, acciaio fuso e persino alluminio, con parti interne precise che mantenevano la loro efficienza operativa essendo lubrificate dal cibo che veniva inserito nel suo imbuto. Alcuni modelli avevano cuscinetti incorporati nei loro progetti.

Sono stati costruiti per durare, ma senza un'adeguata cura, tuttavia, questi modelli potrebbero arrugginire se non completamente asciugati e non era raro applicare un sottile strato di olio minerale alle parti in movimento, per ridurre questo rischio quando l'unità veniva immagazzinata.

Oggi, i tritacarne antichi sono un vero affare, sia per scopi di esposizione antica o per riportare queste durevoli macchine per la preparazione del cibo alla piena capacità operativa per il resto della loro lunga durata. Il modello Alexanderwerk ha circa 40-50 anni, in condizioni eccellenti e pronto per molti altri anni.

Quando useresti una vecchia smerigliatrice manuale? Le vecchie macinacaffè sono fantastiche per fornire la seconda area di lavoro di macinazione quando c'è una grande quantità di carne da lavorare come selvaggina, per macinare un lotto di filetti di pesce per torte di pesce o da utilizzare per varie faccende di macinazione di cibo nel bush camp dove manca l'elettricità. L'investimento a basso costo di un modello manuale può anche adattarsi perfettamente al tuo budget e fornirti molti anni di buona operazione di macinazione degli alimenti.

Suggerimenti per l'acquisto di una smerigliatrice antica

Per un modello di visualizzazione, probabilmente sceglierai in base all'aspetto e assicurandoti che il meccanismo di fissaggio e la manovella siano in buone condizioni. Ma se vuoi ripristinarne uno all'efficienza operativa, dovresti assicurarti di quanto segue:

• La manovella dovrebbe girare senza problemi. Dovrebbe esserci un po 'di "gioco" nell'unità di molatura, ma non abbastanza da creare un'oscillazione.
• Assicurati che non ci sia ruggine evidente. Se è presente una piccola quantità di ruggine, potresti essere in grado di rimuoverla con una leggera pulizia o carteggiatura.
• Che la testa di taglio a più lame sia in buone condizioni e che l'estremità con attacco quadro della coclea dove si attacca non sia usurata.
• Dovrebbero esserci almeno due piastre di macinazione: una grossa e una fine. Alcuni modelli hanno piastre aggiuntive, polverizzatore o attacchi per salsicce.
• Il collare di blocco che trattiene la piastra di molatura può essere fissato saldamente a mano.
• La coclea dovrebbe essere generalmente in buone condizioni senza pezzi mancanti sui voli.
• La manovella dovrebbe essere in buone condizioni o potrebbe essere sostituita con una manovella tornita in legno.
• Accertarsi che le filettature delle viti ad alette dell'unità siano in buone condizioni per consentire un'installazione sicura su una superficie stabile.

Acqua calda e sapone

Quando porti a casa questo nuovo acquisto, dovresti prima smontarlo per una buona pulizia in acqua calda e sapone. Assicurati di asciugarlo accuratamente. Un asciugacapelli può anche aiutare ad asciugare completamente l'interno. E sei pronto per partire!

L'operazione è piuttosto semplice. Fissare saldamente a un tavolo o un bancone robusto, inserire la coclea, la testa di taglio, la piastra di molatura scelta e bloccare tutto con il collare. Preferisco usare prima la piastra di molatura grossolana (fori più grandi) e ripetere il processo con la piastra fine (fori più piccoli). Potrebbe anche essere necessario elaborare una terza volta; questo aiuta a intenerire la carne o il pesce.

Per facilitare l'inserimento della carne o del pesce, tagliatela a listarelle. Se il vecchio macinino non ha il suo tubo di riempimento originale per spingere il cibo verso il basso, potresti usare un cucchiaio di legno largo per questo scopo. Per ragioni di sicurezza, non spingere in nessun caso il cibo con le dita. Con un po 'di attenzione, il tuo nuovo macinino dovrebbe fornire molti anni di servizi di rettifica.