Come stimare la quantità di cibo per una festa?

Pianificare una festa ha già abbastanza sfide, ma una delle aree che vuoi assicurarti di aver coperto è il cibo. Gli ospiti affamati sono difficili da mantenere felici soprattutto se il cibo viene promesso in anticipo tramite un invito o con il passaparola. Quanto cibo è davvero sufficiente è una domanda da porsi all'inizio della pianificazione della festa. Se stai organizzando una riunione, ecco alcuni suggerimenti su quanto cibo dovresti davvero acquistare.

Per molte persone, una delle sfide più difficili quando si pianifica una festa è cercare di decidere quanto cibo dovranno servire. Mi piacerebbe dire che esiste una formula infallibile per risolvere questo dilemma ma, alla fine, la risposta a questa domanda coinvolge più arte che scienza.

Molti fattori entrano in gioco quando fai i tuoi programmi, inclusa la durata della tua festa, il tipo di cibo che servirai, la composizione di uomini, donne e bambini nel tuo gruppo, così come la ricchezza del cibo che intendi mangiare. servire. Anche l'ora della tua festa è molto importante. Un cocktail party dopo cena richiede molto meno cibo di un barbecue pomeridiano. Non tutte le riunioni si nutrono allo stesso modo e non dovresti sentire la pressione di sovralimentarti se non è necessario. Assicurati di cercare quale tipo di cibo è appropriato per ogni ambiente quando intrattieni.

Suggerimenti e linee guida generali

Fortunatamente, ci sono una serie di principi generali che puoi seguire quando pianifichi il tuo menu e le tue ricette. Inizia seguendo queste "regole pratiche" e annota i tuoi pensieri iniziali. Quindi guarda il quadro generale più volte nell'arco di pochi giorni per apportare modifiche al tuo piano.

• Sempre rotonda up le stime, non lo fanno intorno a loro verso il basso.
• Anticipa quali selezioni di cibo saranno più popolari e servine più di quanto suggeriscano le linee guida generali sulle porzioni. Ad esempio, gli antipasti di crostacei sono sempre popolari, quindi servi quanto il tuo budget lo consente.
• Più scelte offri, minore dovrebbe essere il calcolo della dimensione della singola porzione.
• Detto questo, puoi presumere che i tuoi ospiti assaggeranno tutto su un buffet, ma i gusti saranno piccoli. Tuttavia, il consumo complessivo per individuo sarà maggiore che se ci fossero meno scelte.
• Aggiungi elementi "in blocco" al tuo menu. Per una cena da seduti, mangia pane in abbondanza per riempire tutti i punti affamati. Quando si organizza un cocktail party, noci, olive, salatini, ecc. Forniscono un po 'di sicurezza in più che avrai abbastanza per tutti ma non richiede lavoro extra.

Ecco le linee guida di base per le porzioni individuali di vari alimenti. Moltiplica queste stime per il numero di ospiti e, ancora una volta, arrotonda sempre le stime.

Dimensione della porzione per persona

Antipasti

• 6 morsi prima di un pasto.
• 4-6 bocconi l'ora quando gli antipasti sono il pasto.
• Più lunga è la tua festa e più grande è la lista degli invitati, maggiore è il numero di selezioni che dovresti offrire.

Il pasto principale

• Pollame, carne o pesce: 6 grammi quando si dispone di un piatto principale, 8 grammi quando si offrono due o più secondi.
• Riso, cereali - 1,5 grammi come contorno, 2 grammi in un piatto principale come il risotto.
• Patate - 5 grammi
• Verdure - 4 grammi
• Fagioli - 2 grammi come contorno
• Pasta - 2 grammi per contorno, 3 grammi per primo, 4 grammi per secondo
• Insalata verde - 1 grammo di peso nudo

Dolci

• 1 fetta di torta, crostata o pasta frolla
• 4 grammi di dessert cremosi come budino o mousse
• 5 grammi di gelato
• Quando si servono due di questi, ridurre ciascuno di un po 'meno della metà.

Alcuni altri suggerimenti per la pianificazione del menu

• Non ripetere l'ingrediente principale. Ad esempio, non servire un antipasto di gamberetti e gamberetti il piatto principale.
• Considera i colori del cibo che verrà servito insieme e assicurati che ci sia varietà.
• Proponi cibi caldi e freddi su un buffet.
• Mescolare consistenze come una galette di patate croccante servita con una morbida purea di verdure come contorno.