Perché il cavolfiore diventa viola?

Non c'è bisogno di allarmarsi quando le teste di cavolfiore nel tuo giardino diventano viola attorno al bordo esterno. Supponendo che non stai coltivando una delle varietà deliberatamente viola, il tuo cavolfiore è solo un cavolfiore e la colorazione non è causata da una malattia, un fungo o un parassita.

Perché il cavolfiore diventa viola

Geneticamente, molti cavolfiori tendono a pigmenti viola, rossi o blu. Il cavolfiore è un ortaggio fresco e quando molto calore e luce solare colpisce i cavolfiori in via di sviluppo, possono mostrare una sfumatura violacea lungo i bordi delle teste.

Il colore viola nel cavolfiore è causato dalla presenza di antociani, che è un pigmento innocuo e idrosolubile nella cagliata. L'esposizione al sole esagera il suo effetto sullo sviluppo della testa del cavolfiore.

Modi per prevenire una sfumatura viola

Esistono diversi modi per evitare che si verifichi la tonalità viola:

• Acquista una varietà auto-sbiancante sviluppata per ridurre la colorazione.
• Pianifica lo sviluppo del cavolfiore per i mesi autunnali più freddi.
• Copri la testa mentre si sviluppa con le foglie circostanti. Questo processo è noto come sbiancamento.

Sbollentare il cavolfiore

Per ottenere un cavolfiore perfettamente bianco nel giardino, devi sbollentare il cavolfiore coprendo la testa in via di sviluppo con le foglie. Anche se il cavolfiore mostra già una tinta sui bordi, dovresti coprire quella testa di cavolfiore e proteggerla dalla luce del sole. Per sbollentare il cavolfiore, disegna semplicemente le foglie circostanti su e intorno alla testa del cavolfiore. Lega le foglie con dello spago da giardino o usa un elastico per tenere le foglie chiuse, e non dovrai preoccuparti di ulteriori colorazioni della cagliata di cavolfiore.

Quando sbollentare

Inizia a controllare le tue piante circa 30 giorni dopo averle trapiantate in giardino. Quando vedi una cagliata di cavolfiore delle dimensioni di un uovo, è ora di sbollentare. La cagliata continua a crescere rapidamente e probabilmente dovrai regolare la posizione delle foglie che ricoprono la cagliata mentre questo accade.

Il cavolfiore viola è sicuro da mangiare?

Se il tuo cavolfiore è già diventato viola sui bordi, non disperare. È perfettamente sicuro mangiarlo crudo o cotto, anche se il sapore può essere leggermente diverso dalla familiare varietà bianca. Quando cucini il cavolfiore, la sfumatura viola diventa grigia, in particolare quando l'acqua di cottura è dura o ha un pH alcalino. Può sembrare poco appetitoso, ma un po 'di aceto aggiunto all'acqua riduce al minimo il cambiamento di colore.

Varietà di cavolfiore viola

Il cavolfiore dai colori vivaci è diventato sempre più popolare nei mercati gourmet e i semi sono disponibili per le varietà verde lime, viola e arancione dalla maggior parte delle famose aziende di semi da giardino.

Nel caso di queste varietà di cavolfiore dai colori vivaci, non è necessario sbollentare, poiché dovrebbero apparire in quel modo. La luce solare intensa intensifica il colore della cagliata.