Come coltivare il cavolfiore?

Cavolfiore in crescita

Il cavolfiore è una delle tante colture di cole legate al cavolo che si godono quando fa freddo. Mark Twain lo chiamava "Un cavolo con un'istruzione universitaria", ma non pensiamo che sia solo un cavolo con arie. Il cavolfiore ha una nocciola molto distinta, più vicina ai broccoli nel sapore. La parte commestibile principale sia del cavolfiore che dei broccoli è il bocciolo del fiore, che li rende entrambi fiori commestibili.

Il cavolfiore non è l'ortaggio più facile da coltivare, perché è molto sensibile agli sbalzi di temperatura, tuttavia con un po 'di TLC, può essere un ortaggio molto gratificante per il tuo giardino. Avrai molte più opzioni di varietà se inizi il tuo cavolfiore dal seme.

Le varietà bianche devono essere sbollentate, coprendo la testa con le sue foglie. Le varietà viola prendono il loro colore dall'antocianina, un antiossidante. Sfortunatamente, sia il colore che i benefici scompaiono con la cottura. E un felice incidente porta ai cavolfiori arancioni, che hanno una percentuale più alta di beta-carotene.

• Foglie: le foglie spesse e ovali hanno una nervatura centrale pronunciata e venature. Le foglie e il gambo del cavolfiore sono entrambi commestibili.
• Fiori: la testa del cavolfiore è composta da boccioli di fiori fitti, spesso indicati come cagliata. I veri fiori del cavolfiore sono i familiari 4 petali a forma di croce che danno a questa famiglia di verdure il nome di crocifere.

Nome latino

Brassica oleracea

Nome comune

Cavolfiore

Zone di rusticità

Le piante di cavolfiore sono biennali, sebbene possano avviarsi alla semina nella loro prima stagione a causa delle fluttuazioni meteorologiche. Tuttavia, se vuoi salvare i semi, dovrai lasciare alcune piante non raccolte, magari durante l'inverno, con una certa protezione dal freddo.

Esposizione

Le piante cresceranno meglio in pieno sole, anche se un po 'di ombra parziale potrebbe impedire alle piante di avvitarsi o germogliare (formando piccole teste a forma di bottone), nei climi più caldi.

Taglia matura

La dimensione della testa dipenderà dalla varietà che stai coltivando, ma in media tra 6 e 12 pollici.

Giorni alla raccolta

La maggior parte delle varietà di cavolfiore richiede circa 2 mesi per maturare, anche se alcune sono un po 'più veloci e altre possono richiedere fino a 3 mesi. Dal momento che non formeranno teste nella stagione calda e possono sopportare solo un leggero gelo, assicurati di scegliere una varietà che avrà abbastanza tempo per maturare nel tuo clima. Ciò significa una varietà a maturazione rapida se la tua primavera o autunno è breve. Le varietà a maturazione più lunga sono buone scelte per i giardinieri con inverni miti o tardivi. I giardinieri nei climi freddi spesso hanno più fortuna nel mettere a punto i trapianti a metà-fine estate e raccogliere in autunno.

Raccogli quando i cespi raggiungono la dimensione desiderata e mentre i germogli sono ancora ben stretti. Non lasciarli troppo a lungo, altrimenti i fiori si apriranno. Sarebbe meglio tagliarli quando sono maturi e congelarli per un uso successivo. Un'altra opzione è sollevare l'intera pianta e conservarla, radici, fusto e tutto intatto, in un luogo fresco e asciutto.

Varietà consigliate

Sembra che ai coltivatori di piante piaccia giocare con il cavolfiore perché vengono sempre introdotte nuove varietà. Fai qualche indagine presso il tuo ufficio di estensione cooperativa locale, per trovare varietà che fanno particolarmente bene nella tua zona.

• Green goddess f1: varietà verde lime con un buon sapore e non è richiesta la sbollentatura (da 60 a 65 giorni).
• Snow crown f1: una delle varietà bianche più facili da coltivare con una certa tolleranza al gelo e una breve stagione (da 50 a 55 giorni).
• Di sicilia violetta, alias violetta di sicilia o qualche altra derivazione: bella viola, cimelio italiano con un dolce sapore di nocciola (da 70 a 80 giorni).
• Cheddar f1: teste piuttosto arancioni che sono lente a sparare (da 55 a 60 giorni).

Suggerimenti per la crescita

• Suolo: Il cavolfiore necessita di un terreno ricco di sostanza organica, con un pH del terreno compreso tra 6,0 e 7,0. Il terreno dovrebbe essere ben drenante, ma il cavolfiore ha bisogno di umidità costante, per evitare l'abbottonatura.
• Piantare: inizia i semi in casa circa 4-6 settimane prima dell'ultima data media del gelo. Al cavolfiore non piace avere le radici disturbate (abbiamo detto che era pignolo), quindi si consigliano vasi di torba o di carta. Piantare semi da 0,5 a 0,5 pollici di profondità e mantenerli umidi. Germoglieranno più velocemente se tenuti al caldo (65-21°C).

Sia che tu stia piantando le tue piantine o alcune acquistate dal negozio, assicurati di indurire i tuoi trapianti prima di metterli in giardino. Piante spaziali a circa 18-24 pollici di distanza, per dare molto spazio alle foglie esterne.

Manutenzione

Il cavolfiore ha bisogno di umidità costante e abbondante. Senza acqua a sufficienza, le teste diventano amare. Fornire almeno 1 pollice di acqua a settimana e assicurarsi che sia immerso da 6 a 8 pollici nel terreno. Lasciare il terreno asciutto nella stagione calda farà aprire leggermente i boccioli, rendendo le teste "ricey", piuttosto che cagliata stretta. Pacciamatura al momento della semina, per mantenere il terreno fresco e aiutare a trattenere l'umidità.

Poiché il cavolfiore impiega così tanto tempo a maturare, sarà necessaria un'alimentazione supplementare. Nutrire ogni 2-4 settimane con un fertilizzante organico come alghe ed emulsione di pesce.

Il cavolfiore bianco dovrà essere sbollentato se vuoi che rimanga bianco. Il sapore non viene alterato in modo eccessivo se gli permetti di assumere il suo naturale colore bruno-giallastro, ma sembra rimanere un po 'più dolce e molto più attraente se sbollentato. Inizia a sbollentare le teste quando hanno le dimensioni di un uovo grande. Inizia il processo quando le piante sono completamente asciutte, per evitare di marcire. Il modo tradizionale per sbollentare è piegare alcune delle foglie più grandi sopra la testa e piegarle o fissarle sull'altro lato. Puoi tenerli premuti con una pietra o legarli in posizione. Non adattare le foglie troppo strettamente; vuoi bloccare la luce, ma lascia spazio alla testa per espandersi.

Una volta che le foglie sono a posto, cerca di non bagnarle e controlla periodicamente sotto di esse per assicurarti che gli insetti non le usino come nascondiglio.

Se questo suona come uno sforzo eccessivo, puoi semplicemente coprirli con un secchio capovolto. Oppure prendi una strada ancora più facile e coltiva una delle varietà colorate. Non hanno bisogno di essere sbollentati.

Parassiti e problemi

• Insetti parassiti: Sfortunatamente il cavolfiore è suscettibile a tutti i soliti parassiti delle colture di cole, e ce ne sono molti, tra cui vermi di cavolo, looper di cavolo e vermi di cavolo. I giovani trapianti attirano anche afidi e coleotteri delle pulci, soprattutto se coltivati in primavera.
• Parassiti degli animali: le marmotte amano eccezionalmente le colture di cole. La scherma o la gabbia è la migliore deterrenza.
• Malattie: anche in questo caso, le colture di cole sono soggette a problemi, con gamba nera, marciume nero e radice del bastone in testa al branco. È molto importante non piantare colture di cole nello stesso posto, anno dopo anno, e pulire tutti i detriti alla fine della stagione, per prevenire le malattie che svernano nel terreno.

Un altro problema comune del cavolfiore è la deformazione e la distorsione della punta delle foglie. Ciò è generalmente causato dalla mancanza di boro nel terreno. Il fertilizzante di alghe o alghe dovrebbe aiutare a prevenirlo.

Il cavolfiore arancione è vero?

I cavolfiori arancioni sono stati allevati da una mutazione genetica che è stata scoperta nel 1970. La colorazione arancione è avvenuta perché contiene beta-carotene, come le carote arancioni. Non è un OGM, solo un colpo di fortuna che è stato ibridato.

Potresti vederlo commercializzato come cavolfiore "Cheddar", ma non ha il sapore del formaggio. Ha il sapore di un cavolfiore dolce e ricco di noci.

Ciò che rende il cavolfiore viola

I cavolfiori viola esistono da generazioni. Esistono diverse varietà di cimelio, come la popolare " Viola di Sicilia" e alcuni ibridi recenti. Tutti ottengono il loro colore viola dagli antociani antiossidanti, così come il cavolo rosso, l'uva rossa e il vino rosso.

Sfortunatamente, la maggior parte delle verdure viola perdono il loro colore quando sono cotte e il cavolfiore viola non fa eccezione.

Per una vera sfida, coltiva il romanesco

Questo ortaggio dall'aspetto alieno viene spesso definito broccoli "romanesco", ma spesso viene anche raggruppato con cavolfiore. Probabilmente è un incrocio tra i due e non è l'ortaggio più facile da coltivare. Vale la pena provare, però. I fiori si sviluppano secondo uno schema frattale. Oltre ad essere bello, ha una meravigliosa consistenza e sapore di nocciola.

_{Fonti Università dell'illinois
Iowa State
University Estensione dell'università della Virginia occidentale}