Raccomandazioni e distanze per la progettazione dello spazio cucina

Un buon design dello spazio significa una cucina ben funzionante

Quando si progetta la ristrutturazione della cucina, si potrebbe essere tentati di essere completamente liberi dalla spaziatura e dal posizionamento, ma si applicano dei limiti. I limiti derivano meno dal codice edilizio obbligatorio che dalle raccomandazioni volontarie ma altamente raccomandate per la progettazione dello spazio, molte derivate dalle linee guida per la pianificazione della cucina della National Kitchen & Bath Association (NKBA).

Questi limiti e raccomandazioni spaziali si applicano ad aree chiave come la distanza tra le aree di lavoro; distanza del corridoio tra le aree di lavoro; navate pedonali; spazi per sedersi; spaziatura e posizionamento della lavastoviglie; e aree di atterraggio del controsoffitto della cucina.

Distanza triangolare tra le aree di lavoro della cucina

Il triangolo di lavoro della cucina è un concetto di design che consiglia di posizionare le tre aree di lavoro più importanti: lavello, frigorifero e piano cottura in modo triangolare. Sebbene il concetto di triangolo della cucina sia in circolazione da molti anni, funziona bene e puoi sempre fare affidamento su di esso se sei ostacolato dalla direzione del design della tua cucina.

Il triangolo cucina può avere molte varianti, purché:

• Le tre gambe del triangolo ammontano a 26 metri o meno;
• Nessuna gamba è più lunga di 9 metri; e
• Nessuna gamba è più corta di 4 metri.

Nessuna di queste è misurazioni rapide poiché il codice non si applica. L'idea è di mantenere generalmente le distanze entro questi limiti. Se dovessi variare di qualche metro in qualsiasi direzione, il design della tua cucina dovrebbe comunque funzionare bene.

Distanza tra le aree di lavoro della cucina

Distanza consigliata tra le aree di lavoro della cucina, che può includere sia i controsoffitti perimetrali che le isole della cucina:

• 107 centimetri minimo in una cucina monocucina
• 122 centimetri minimo in una cucina dove può lavorare più di un cuoco.

Poiché le cucine possono essere affollate sia di cuochi che di passanti, è importante attenersi a questi consigli sullo spazio.

Nota che queste raccomandazioni fanno una distinzione tra corsie di lavoro, che ti portano da un'area di lavoro a un'altra, e passaggi pedonali, che spostano il traffico attraverso la cucina. Non si applicano raccomandazioni sulla distanza massima.

Distanza tra le corsie della passerella della cucina

I passaggi pedonali trasportano il traffico attraverso una cucina. I passaggi pedonali non servono le aree di lavoro della cucina, così come i corridoi.

La larghezza minima consigliata per le passerelle è di 91 centimetri. Le passerelle possono essere larghe quanto desideri.

Consigli sulla distanza dei posti a sedere in cucina

La distanza tra i sedili della cucina è flessibile e può essere adattata alle vostre esigenze. I posti a sedere previsti sono in un luogo come un bar per la colazione o un tavolo da pranzo in cucina; non si applica alle sale da pranzo dedicate.

• 112 centimetri minimo per consentire al traffico di muoversi liberamente in avanti dietro la dinette.
• 91 centimetri minimo per consentire al traffico di spostarsi lateralmente dietro la dinette.
• Minimo 81 centimetri per nessun traffico previsto.

Consigli per la spaziatura e il posizionamento della lavastoviglie

Lavastoviglie e lavelli possono facilmente essere affollati poiché devono essere vicini per sfruttare il drenaggio e l'approvvigionamento idrico condivisi. Raccomandazioni:

• Dalla lavastoviglie al lavello dovrebbe essere di 91 centimetri al massimo. L'intento è duplice: primo, assicurarsi che il cuoco possa spostare facilmente i piatti dal lavello alla lavastoviglie; in secondo luogo, per facilitare i collegamenti sottobanco tra lavello e lavastoviglie.
• Dalla lavastoviglie alle basi più vicine o altri ostacoli dovrebbero essere di almeno 53 centimetri. L'intento è quello di dare alla porta della lavastoviglie molto spazio per aprirsi.

Raccomandazioni per l'area di atterraggio del controsoffitto della cucina

Un'area di atterraggio della cucina è uno spazio del controsoffitto che consente di posizionare o appoggiare oggetti dal lavello, dal frigorifero, dal piano di cottura e dalle aree di servizio del forno. Il piano di lavoro è adiacente a queste aree. Ad esempio, se un fornello non ha un'area di atterraggio nelle vicinanze, la cuoca potrebbe essere tentata di posizionare una padella calda che ha appena rimosso in un punto vicino ma non sicuro, magari sopra il frigorifero o sul pavimento.

Un'area di atterraggio è semplicemente un modo per descrivere la quantità minima assoluta di piano di lavoro necessaria adiacente a una di queste aree.

• Area di atterraggio del lavandino: 61 centimetri da un lato e 46 centimetri dall'altro, minimo.
• Area di appoggio del frigorifero: 38 centimetri sul lato della maniglia del frigorifero.
• Superficie di appoggio piano cottura: 30 centimetri da un lato e 38 centimetri dall'altro, minimo. Se hai un bancone con livelli di altezze diverse, devi comunque fornire questi minimi allo stesso livello del piano di cottura.
• Area di appoggio del forno: 38 centimetri adiacente o sopra il forno. Se la porta del forno si apre su un corridoio di lavoro, non su un passaggio pedonale, è consentito fornire un'area di atterraggio di fronte al forno (cioè un'isola della cucina) a non più di 122 centimetri di distanza.