Suggerimenti per congelare e scongelare le uova

Ci sono un paio di modi in cui le uova finiscono per congelarsi: o intenzionalmente quando le congeli dopo un'eccedenza estiva (o le tue uova nel frigorifero stanno per scadere), o involontariamente quando le temperature sono abbastanza basse da poterle congelare nelle cassette nido prima di raccoglierli.

Come scongelare le uova

Se allevi i polli, sai che ci sono giorni in cui le temperature scendono sotto lo zero e le uova sono congelate quando arrivi a loro.

È facile scongelare le uova congelate; basta lavarli molto bene, staccare il guscio e mettere l'uovo congelato in una busta con cerniera o in un barattolo di vetro. Metti la busta o il barattolo in un contenitore di acqua calda e lascia riposare per circa cinque minuti. Se non hai tempo o sei davvero impaziente, puoi continuare a cambiare l'acqua o lasciare che l'acqua calda del rubinetto scorra sulla borsa per un po '.

Inoltre, poiché i tuorli impiegano più tempo a scongelarsi rispetto ai bianchi, puoi affumicarli attraverso il sacchetto con le dita. Aiuta a distribuire il calore al resto dell'uovo e accelera un po 'il processo.

Il microonde non è un buon modo per scongelare le uova. Questo metodo non funziona perché gli albumi cuoceranno mentre i tuorli si stanno ancora scongelando.

Uova congelate utilizzate per le ricette

Probabilmente vuoi sapere se le uova congelate funzionano così come le uova fresche nelle ricette, giusto? Be 'quasi. Potresti non voler cuocere un soufflé con loro, ma le uova funzionano sicuramente bene come uova strapazzate o in prodotti da forno di base.

Gli albumi scongelati batteranno a un volume migliore se li lasci riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Si consiglia di utilizzare uova congelate scongelate solo in ricette ben cotte.

Suggerimenti per congelare le uova

Se hai un surplus di uova, puoi congelare i tuorli e gli albumi separatamente se prevedi di usarli separatamente in seguito, oppure puoi mescolare delicatamente tuorli e albumi e mettere l'uovo misto in un contenitore.

• Data di scadenza: puoi congelare le uova fino a un anno in un congelatore domestico.
• Congelare le porzioni: se scegli di congelare solo gli albumi, potresti utilizzare una vaschetta per cubetti di ghiaccio standard per ogni albume. Ciò semplifica la misurazione. Una volta che ogni bianco d'uovo è congelato, trasferisci i cubetti in un contenitore o in un sacchetto del congelatore. Ogni cubo misura come un bianco d'uovo.
• Etichettare il contenitore: assicurati di etichettare il contenitore del congelatore con il numero di uova che hai messo nel contenitore e la data, in modo da sapere per dopo.
• Pianifica in anticipo: se hai una famiglia più numerosa, potrebbe avere senso congelare una mezza dozzina o più. Congela una porzione che useresti normalmente per la colazione mattutina della tua famiglia. Avere queste porzioni pronte può semplificare la pianificazione dei pasti. Tutto quello che devi fare è prendere la porzione di uovo del mattino successivo dal congelatore la sera prima e scongelarla in frigorifero durante la notte. Le uova saranno pronte per l'uso entro la mattina.