Come coltivare e cucinare la Rutabaga?

Non molti giardinieri coltivano rutabaga. In verità, le rutabaga non hanno mai preso piede in Europa Forse è perché siamo impazienti e le rutabaghe impiegano dai tre ai quattro mesi per maturare, mentre la loro cugina più piccola, la rapa, può essere coltivata nella metà del tempo. Più probabilmente, è perché abbiamo brutti ricordi di essere troppo cotti in una poltiglia poco appetitosa. Le rutabaga sono bellissime radici oro pallido con un sapore di cavolo piccante che si addolcisce mentre cuoce. Anche le verdure simili a cavoli sono deliziose.

Le rutabaghe, o svedesi, fanno parte della famiglia della senape e sono un incrocio tra rape e cavoli. Dal momento che crescono bene con tempo fresco e possono essere raccolti anche in inverno, tendono ad essere popolari nei paesi del nord. Un altro nome per loro è rape svedesi o svedesi.

Descrizione

Le rutabaghe sono grandi bulbi ovali o leggermente allungati con polpa gialla soda.

• Foglie: le foglie hanno un aspetto simile alle rape ma più spesse, come una foglia di cavolo o cavolo.
• Fiori: Le rutabaghe hanno il tipico fiore giallo Brassica, con quattro petali che formano una croce e danno loro la designazione di verdure crocifere.

Nome botanico

Brassica napus

Nome comune

Rutabagas, svedesi, rape gialle

Esposizione

Da pieno sole a ombra parziale.

Zone rustiche USDA

Le rutabaghe sono biennali coltivate come coltura annuale. Possono andare a seminare nel loro primo anno se sono stati piantati all'inizio della primavera.

Taglia matura

Le piante di Rutabaga crescono da 12 a 24" (h) x da 8 a 12" (w). I bulbi possono avere le dimensioni di una palla da softball o più grandi. Questo è spesso quello che trovi nel negozio di alimentari. Tuttavia, sono migliori se raccolti più piccoli, con un diametro compreso tra tre e cinque pollici.

Quando raccogliere

I verdi possono essere raccolti in qualsiasi momento dopo aver raggiunto i quattro pollici di altezza. Se non danneggi la parte superiore del bulbo, i verdi continueranno a ricrescere.

Puoi iniziare a raccogliere i bulbi quando hanno un diametro di almeno tre pollici. Le lampadine più grandi tendono a diventare resistenti.

Le rutabaghe sono addolcite da un po 'di brina. Puoi scavarli in autunno (o nel tardo inverno nei climi più caldi) oppure puoi lasciarli nel terreno con uno spesso strato di pacciame di paglia e raccogliere secondo necessità.

Varietà consigliate

• Altasweet - Sapore delicato e meno pepato. (Da 90 a 100 giorni)
• Parte superiore viola europea - Varietà comunemente coltivata con grandi bulbi. (Da 90 a 100 giorni)
• Laurenziano - Bulbi dolci e molto uniformi. Cimelio di famiglia (da 90 a 120 giorni)
• Pike - Simile a ‛Laurentian ', ma un po' più duro. (Da 100 a 120 giorni)

Usando le rutabaghe

Sebbene le rutabaghe siano legate alle rape, hanno un sapore completamente diverso. Le rutabaga sono più dolci e quasi burrose una volta cotte. Puoi usarli per piatti da forno, come sformati, soufflé e persino torte. Sono ottimi anche come contorno al purè o al forno come patatine fritte. E, naturalmente, sono meravigliosi arrostiti e ottimi in zuppa.

Le rutabaga sono crude croccanti e succose. Affettali, cubetti o grattugiati in tutti i tipi di piatti e snack. I bulbi possono essere conservati in frigorifero o in qualsiasi luogo fresco e buio per mesi. Rimuovere le foglie prima di riporle.

Suggerimenti per la crescita

Suolo: Le rutabaghe preferiscono un pH del terreno leggermente acido compreso tra 6,0 e 6,5. Una buona fertilità del suolo li aiuterà a crescere durante la loro lunga stagione e si assicurerà che il terreno sia ben drenante, in modo che i bulbi non marciscano.

Piantagione: Le rutabaghe vengono seminate direttamente nella tarda primavera, dopo il pericolo di gelo, in modo che maturino in autunno. Nei climi caldi, di solito vengono seminati in autunno e coltivati durante l'inverno. Non si addolciranno se maturano durante la stagione calda. Piantare semi di circa mezzo pollice di profondità.

Le piante dovranno essere diradate quando sono alte circa tre o quattro pollici, quindi i bulbi avranno spazio per riempirsi. Puoi lanciare le verdure diluite in un'insalata o saltare in padella.

Manutenzione

Almeno un pollice di acqua a settimana è vitale per un buon sviluppo delle radici, soprattutto durante il clima particolarmente caldo e secco. Le rutabaghe che crescono in condizioni asciutte tendono a rompersi e non sviluppano la loro dolcezza.

Se inizi con un terreno ricco di materia organica, non avrai bisogno di fertilizzanti aggiuntivi. Un condimento laterale di compost, a metà stagione, darà loro la spinta di cui avranno bisogno per superare la caduta.

Parassiti e problemi

Malattie: le rutabaghe sono meno infastidite dai parassiti rispetto alla maggior parte delle piante di Brassica, ma dovresti comunque ruotare le aree di coltivazione. La principale malattia che rovina i raccolti è il clubroot. Se le tue piante ottengono clubroot, ti consigliamo di aspettare sei anni per coltivare Brassica in quella zona.

Insetti: ci sono molti insetti, come i coleotteri delle pulci, che masticano e danneggiano le foglie. Se prevedi di utilizzare i green, una copertura per file li proteggerà.

I vermi delle radici causano più problemi perché danneggiano i bulbi. Le coperture delle file aiuteranno anche con questi, impedendo alle falene di deporre le uova sulle foglie.