Come vendere le uova di gallina?
Per molti piccoli agricoltori, le uova di gallina sono il primo prodotto che portano sul mercato e vendono. E molti agricoltori vendono uova di gallina, verdure, carne e altri prodotti agricoli. Tenere un gregge che depone a casa è qualcosa che molte persone fanno, anche quelle che non sono a tutti gli effetti una fattoria o un'agricoltura. È davvero facile ritrovarsi con un surplus, solo troppe uova, soprattutto in estate.
Questa guida è progettata per aiutarti a vendere le tue uova di gallina in più, che si tratti di una dozzina a settimana o di una dozzina al giorno o più.
Conosci le tue leggi
Il primo punto da cui iniziare è cercare le leggi del tuo stato sulla vendita di uova. Sfortunatamente, non esiste un database completo di leggi sulla vendita di uova in Europa che ho potuto trovare su Internet. Continuerò a cercare e ad aggiornare questo articolo con uno se lo trovo. Ma è abbastanza facile cercare il nome del tuo stato e la "legge sulla vendita di uova" su Internet per trovare le normative che ti riguardano. Potrebbe essere necessario ottenere una licenza commerciale o la licenza del rivenditore di uova. In alcuni stati, potrebbe essere necessario ispezionare il pollaio e l'impianto di lavaggio delle uova. Molti stati hanno leggi più indulgenti per i produttori di uova su piccola scala. A seconda del tuo stato, potresti aver bisogno di candela e classificare le uova. Potrebbe essere necessario seguire anche una procedura di lavaggio delle uova molto specifica.
Non posso coprire tutti i dettagli di come esattamente dovrai preparare le uova per rispettare le tue leggi. Quindi per favore fai la tua ricerca e assicurati di essere conforme. Qui tratterò alcune delle basi comuni a tutte le uova che saranno vendute per essere mangiate da altri: raccolta, pulizia, speratura e classificazione delle uova, imballaggio ed etichettatura delle uova.
Pulire e raccogliere le uova
È importante raccogliere le uova ogni giorno. A seconda delle leggi del tuo stato, potrebbe non essere necessario lavare le uova pulite. In alcuni stati, tutte le uova devono essere lavate in un modo specifico, a seconda di quante uova vendi. (Ad esempio, in North Carolina, puoi vendere fino a 30 dozzine di uova a settimana senza doverle lavare e classificare. Devi inserire il tuo nome e indirizzo sulla confezione ed etichettarle come "uova non classificate". Possono essere vendute solo come le uova classificate - a ristoranti, negozi di alimentari e nei mercati degli agricoltori.)
Se vendi uova, le uova devono essere pulite se necessario e quindi refrigerate immediatamente. Molti stati hanno leggi che specificano che devono essere conservati a una temperatura inferiore a 45 gradi F.
Ispezione, speratura e classificazione delle uova
Se devi ispezionare e classificare le tue uova, puoi seguire questi passaggi generali con qualsiasi specifica richiesta dalle leggi del tuo stato. La classificazione è il processo di esame delle uova per la qualità interna ed esterna e l'ordinamento in base alle dimensioni. In Europa, le uova sono classificate come qualità AA, A e B, con AA la più alta.
Per prima cosa, ispeziona l'esterno dell'uovo. Le uova devono avere un guscio sano ed essere pulite (anche se una certa quantità di macchie va bene nel grado inferiore). La forma dell'uovo deve essere normale: ovale con un'estremità più grande dell'altra. Le uova deformi possono essere vendute di qualità inferiore (di solito B).
Quindi, ispeziona l'interno dell'uovo con la candela. Candelare implica tenere una luce su un uovo per vedere il contenuto interiore. Man mano che un uovo invecchia, il sacco d'aria al suo interno diventa più grande man mano che il suo contenuto si restringe. Le uova di qualità superiore hanno una cella d'aria molto piccola.
Confezionamento ed etichettatura delle uova
In alcuni stati, devi utilizzare cartoni di uova nuovi di zecca per imballare le uova che vendi. In altri stati, i contenitori puliti possono essere riutilizzati. Ad esempio, nella mia stazione di riciclaggio locale, le persone lasciano i cartoni delle uova usati per gli agricoltori. C'è sempre una buona scorta di cartoni di uova disponibili. Inoltre, controlla il tuo negozio di alimentari cooperativo locale o il mercato degli agricoltori per cartoni di uova extra. A seconda della legge del tuo stato, potresti dover etichettare le uova come "non classificate" e potresti dover includere il tuo nome, ragione sociale, indirizzo e la data in cui sono state raccolte le uova. Se stai classificando le uova, potresti doverle etichettare con il grado e le dimensioni.
