Tutto sui fiori commestibili
I fiori commestibili non sono un fenomeno nuovo, ma le guarnizioni di fiori freschi tendono a intimidire i commensali. Nessuno è veramente sicuro se i fiori sono lì per la decorazione o per essere mangiati. Anche se devono essere mangiati, i commensali spesso si chiedono se avranno un buon sapore o se saranno meglio lasciati nel piatto.
Ci sono diversi fiori di fiori commestibili che possono essere gustati sia freschi che cotti. Sta diventando sempre più comune trovare fiori commestibili da acquistare nel negozio di alimentari, ma è così facile coltivarli da soli. Poiché i fiori sono i migliori se mangiati subito dopo il raccolto, coltivare i tuoi fiori commestibili ha ancora più senso.
Coltivare fiori da mangiare non è davvero diverso dai fiori in crescita da mangiare con gli occhi. Tuttavia, ci sono alcune precauzioni che vorrai prendere, così come alcuni trucchi per assicurarti di ottenere il massimo del sapore e della bellezza dai fiori che coltivi per il tuo piatto.
Avvertimento
- Mangia i fiori solo quando sei assolutamente certo che siano commestibili. Solo perché un fiore è usato come guarnizione non significa che sia commestibile.
- Non mangiare mai un fiore che è stato trattato con un pesticida che non è stato etichettato per l'uso sui prodotti alimentari. Seguire sempre le istruzioni sull'etichetta dei pesticidi per la raccolta.
- Non mangiare mai fiori di fiorai, vivai o bordi delle strade.
Usare fiori commestibili in cucina
Idealmente, i fiori commestibili dovrebbero essere raccolti nelle fresche ore mattutine, quando sono ancora pieni d'acqua. Se non intendi utilizzare immediatamente i fiori, tagliali con i gambi intatti e tienili in acqua. Puoi anche conservarli in carta assorbente umida, in frigorifero.
Tieni presente che quando un fiore è indicato come commestibile, si riferisce solo ai petali. Rimuovere i pistilli e gli stami prima di mangiare e gli eventuali sepali attaccati. Tuttavia, i fiori commestibili sono più piacevoli da mangiare se aggiungi i petali ai piatti, piuttosto che gettare un fiore intero.
Non aggiungere fiori commestibili durante la cottura. Lascialo all'ultimo minuto, in modo che i fiori mantengano consistenza e colore. Ciò include aggiungerli all'insalata e cospargerli sopra l'insalata, dopo che è stata lanciata. Il sapore dei fiori commestibili varierà stagionalmente e con le condizioni di crescita.
Varietà di fiori commestibili
Prova una varietà di fiori commestibili per trovare ciò che completa i tuoi vari piatti.
- Borragine: la borragine ha un profumo e un sapore simile al cetriolo. I vivaci fiori blu sono un'aggiunta sorprendente a un'insalata o una guarnizione dell'ultimo minuto a cibi cotti.
- Calendula: (Calendula) I petali funzionano bene in piatti cucinati e freschi. La calendula è anche usata come sostituto dello zafferano. I petali gialli o arancioni coloreranno e insaporiranno i cibi quando saranno tritati e saltati.
- Tarassaco: Tutti conoscono il vino di tarassaco, ma i fiori sono anche commestibili e piuttosto deliziosi quando sono giovani e teneri. Ci sono molte varietà coltivate che sono state sviluppate per un sapore meno amaro e una crescita più controllata. Tuttavia, anche le cosiddette "erbacce" nel tuo prato possono essere mangiate, a condizione che tu non abbia usato pesticidi su di esse.
- Daylily: la maggior parte delle persone è sorpresa di sentire che i fiori di Daylily sono commestibili. I fiori sono spesso imbottiti e preparati come fiori di zucca.
- Calendule (tagetes tenuifolia): "Lemon Gem" e "Tangerine Gem" Le calendule sono le uniche calendule commestibili. Come suggeriscono i nomi, hanno un sapore di agrumi, anche se non sentirai un profumo di agrumi. Sfilare i petali e spezzare e rimuovere la parte amara che arriva ad angolo retto.
- Fiori di erbe (anice issopo, basilico, balsamo d'api, erba cipollina, coriandolo, aneto, finocchio, aglio e altro): molti fiori di erbe sono gustosi quanto il fogliame e più attraenti. Aggiungi dei petali a qualsiasi piatto che avresti già insaporito con l'erba.
- Nasturzio: facili da coltivare, questi fiori hanno un sapore piccante. I colori vivaci fanno grandi accenti nelle insalate, ma possono anche essere usati per infondere aceto o persino vodka.
- Viola del pensiero: l'intero fiore è commestibile, sepali e tutto il resto. Le viole del pensiero hanno un sapore delicato e di menta. I fiori funzionano bene per la canditura e fanno grandi decorazioni sopra orpelli e torte.
- Fiori di zucca: tutti i fiori di zucca sono commestibili, non solo le zucchine. Un modo popolare per prepararli è farcire i fiori con formaggio e friggerli.
