Come scegliere un aglio da coltivare?

È difficile credere che ci sia stato un tempo in cui l'aglio non era un alimento base in cucina. Oggi ci sono oltre 600 sottovarietà coltivate di aglio in tutto il mondo.

Tutto l'aglio appartiene al genere Allium e alla specie sativum. La specie è ulteriormente suddivisa in softnecks var. sativum e hardneck var. ofioscorodonte.

L'aglio è originario dell'Asia centrale, dove hanno inverni freddi e primavere umide. Le varietà hardneck odierne preferiscono ancora queste condizioni e sono preferite dai coltivatori del nord. Fortunatamente, le varietà softneck si sono sviluppate dagli hardnecks e possono essere coltivate in climi più caldi.

Aglio dal collo duro

L'aglio Hardneck prende il nome dai gambi rigidi, o dal collo, delle piante di aglio. L'aglio Hardneck tende ad avere meno chiodi di garofano rispetto alle varietà softneck, con i chiodi di garofano circondati da un gambo centrale e di dimensioni piuttosto uniformi.

L'aglio Hardneck include tre varietà distinte:

• Rocambole: il tipo hardneck più spesso incontrato e il termine 'rocambole è talvolta usato come sinonimo di hardneck. Le rocambole hanno pelli di pergamena che sono un po 'più sottili delle varietà a collo morbido. Questi bulbi dalla pelle sottile non si conservano a lungo, ma si sbucciano facilmente. L'aglio Rocombole è il tipo che vedrai con il caratteristico arricciatura, gli scapi topset che danno loro il soprannome di aglio "serpente". Questi top set sono chiamati bulbilli. L'aglio può essere propagato dai bulbilli, ma dovrai aspettare due anni affinché le piante si sviluppino. La popolare "Roja spagnola" è una rocambole.
• Aglio a strisce viola: tutte le varietà di aglio a strisce viola mostrano un po 'di spogliatura, ma è qui che finisce la somiglianza. Alcuni hanno un sapore molto delicato e alcuni sono estremamente pungenti. Maturano persino in una serie di volte. Due belle varietà da provare sono "Starbright", con una sorta di sapore di nocciola e "Chesnok", che regge bene durante la tostatura.
• Aglio in porcellana: presenta un bulbo paffuto con solo pochi spicchi grassi. Le porcellane sono ricoperte da una pelle esterna molto spessa, che le rende una buona scelta per la conservazione. "Georgian Crystal" ha un sapore delicato mentre "Romanian Red" ha un sapore piccante e persistente.

Aglio Softneck

L'aglio Softneck, come detto, si adatta bene ai climi più caldi. È l'aglio softneck che è probabile trovare nel negozio di alimentari perché l'aglio softneck si conserva e viaggia meglio dell'hardneck.

I due tipi di aglio dal collo morbido che potresti incontrare includono:

• Carciofo: l'aglio commerciale più comunemente coltivato. Ha un paio di file concentriche di chiodi di garofano e tende ad essere molto difficile da sbucciare. Ma produce e immagazzina bene e questo è quello che probabilmente compri dal droghiere. 'Red Toch' è una varietà di carciofo ben nota.
• Pelle argentata : questo tipo di aglio ha una buccia bianca argentea e sono composti da tanti piccoli chiodi di garofano. Hanno anche un bel collo robusto che si intreccia facilmente. Il sapore di Silverskins è solitamente più forte dei Carciofi. 'Nootka Rose' e 'Rose du var' sono entrambi Silverskin corposi.

Aglio di elefante

Il cosiddetto "Elephant Garlic" è diventato popolare di recente. Si chiama "elefante" a causa delle sue dimensioni relativamente grandi. Dal sapore molto delicato, è ottimo per i commensali che non hanno ancora raggiunto il gusto dell'aglio. In effetti, l' aglio dell'elefante non è affatto un aglio, ma un tipo di porro che forma un bulbo.

Cosa piantare

L'aglio è una delle piante più facili da coltivare. Piantate i singoli chiodi di garofano all'interno del bulbo. Piantare i chiodi di garofano più grandi che hai si tradurrà in bulbi più grandi. Pianta ogni spicchio d'aglio da due a tre pollici sotto la superficie del terreno ea circa 15 centimetri di distanza.

Quale fine è finita?

Un dilemma comune per i principianti è non sapere quale sia la fine. Fortunatamente, la risposta è semplice: è l'estremità appuntita. Il tuo aglio crescerà ancora, piantato con la punta rivolta verso il basso, ma il germoglio dovrà curvarsi intorno a te finirà con un bulbo malformato.

Topsets o scapes

Se lasciare i top set o tagliarli, è una questione controversa. La maggior parte degli esperti ritiene che i paesaggi assorbano l'energia che altrimenti andrebbe nello sviluppo del bulbo, con un conseguente rendimento inferiore. Tagliarli non appena gli steli iniziano ad arricciarsi reindirizzerebbe l'energia verso il basso. Altri coltivatori di aglio ritengono che gli scapi rimangano finché non diventano legnosi, producendo una migliore conservazione del bulbo. Un compromesso è tagliare le parti superiori mentre sono giovani e usarle in cucina.

Quando piantare

L'autunno è il momento della semina dell'aglio. A seconda di dove fai giardinaggio, questo potrebbe essere da settembre a novembre. Una volta che la temperatura del terreno si è raffreddata a circa 60 gradi Fahrenheit, le radici dello spicchio d'aglio inizieranno a germogliare e inizieranno a prendere piede e ad ancorare la pianta. Ciò è particolarmente importante nei climi settentrionali dove il terreno si congela. Senza tempo sufficiente per far crescere buone radici, le piante di aglio si solleveranno dal terreno. Uno strato di pacciame da tre a quattro pollici applicato dopo che il terreno si è congelato aiuterà anche a prevenire il sollevamento. La paglia è la pacciamatura preferita perché è economica e facile da rimuovere.

Condizioni di crescita

Il tuo aglio dovrebbe crescere bene se date le seguenti condizioni:

• Terreno ben drenato
• Ph del terreno da 6,0 a 7,0
• Concorrenza minima di infestanti
• Molta materia organica
• Un pollice d'acqua durante la formazione del bulbo: da metà maggio a luglio

I problemi

L'aglio è relativamente privo di parassiti, se usi un buon seme di chiodi di garofano. Tuttavia, è popolare tra alcuni roditori, in particolare i roditori.

Raccolta

Scava, non tirare fuori l'aglio dal terreno. Potresti aver piantato un piccolo chiodo di garofano, ma il bulbo è ora profondo diversi pollici con un forte apparato radicale.

Quando raccogliere l'aglio è un giudizio, ma fondamentalmente è pronto quando le foglie inferiori iniziano a dorare. L'unico modo per essere sicuri è scavare effettivamente alcuni bulbi e tagliarli a metà. Se i chiodi di garofano riempiono le bucce, è ora.

La raccolta troppo presto si tradurrà in piccoli chiodi di garofano che non si conservano bene. Lascia i bulbi nel terreno troppo a lungo e i chiodi di garofano potrebbero fuoriuscire dalla pelle, rendendoli incapaci di essere conservati e esposti alle malattie.

Se stai sperimentando diverse varietà, prima i Carciofi maturano, poi Rocamboles, Purple Stripes, Porcelains e infine Silverskins

Conservare l'aglio

Spazzola via lo sporco che si è attaccato ai bulbi. Lascia che i bulbi si asciughino o si asciughino per tre o quattro settimane in una stanza ben ventilata o in un luogo asciutto e ombreggiato all'esterno. Una volta che le cime e le radici si sono asciugate, possono essere tagliate. Puoi anche pulire ulteriormente i bulbi rimuovendo le bucce esterne. Fai solo attenzione a non esporre nessuno dei chiodi di garofano.

L'aglio ama essere conservato a temperature fresche, fino a 32 gradi Fahrenheit. Le varietà softneck possono durare fino a otto mesi. Gli Hardnecks dovrebbero essere usati subito dopo la raccolta. Le varietà Hardneck possono seccarsi, germogliare o ammorbidirsi entro due o quattro mesi. Mantenere i colli duri a 32 gradi Fahrenheit a volte li aiuta a sopravvivere fino a sette mesi senza deteriorarsi.

Risparmio di chiodi di garofano

Se sei un risparmiatore di semi principiante, non c'è niente di più facile che salvare l'aglio. Metti semplicemente da parte alcuni bulbi di alta qualità per piantare la prossima stagione. Conservare i bulbi per il reimpianto a temperatura ambiente, con un'umidità abbastanza elevata di circa il 70 percento.