Come coltivare l'acetosa?

L'acetosa è una verdura a foglia verde coltivata per il suo sapore piacevolmente aspro e limone. A volte viene classificato come un'erba e talvolta come un vegetale. Ad ogni modo, non ne coltiviamo abbastanza. Le piante di acetosella preferiscono le stagioni fresche della primavera e dell'autunno, rapidamente avvitando per seminare quando il clima si riscalda. Le 2 specie più comunemente coltivate sono l' acetosella (Rumex acestosa) e l'acetosa francese (Rumex scutatus).

Le piante dell'acetosa hanno foglie lisce a forma di freccia che crescono da una rosetta centrale. La pianta invierà un alto gambo di fiori mentre la temperatura si riscalda. I fiori rossi sono punte a spirale piuttosto insignificanti, come il rabarbaro. Le piante dell'acetosa sono dioiche.

L'acetosa diventa alta solo circa 12-46 centimetri, anche se i gambi dei fiori diventeranno più alti. Si estende però, occupando facilmente 2 m di larghezza.

Zone di rusticità

Le piante dell'acetosa sono perenni in modo affidabile nelle zone di resistenza USDA 5 e superiori, tuttavia molte persone le coltivano come annuali, iniziando nuove piante ogni primavera. Le piante più vecchie possono diventare dure e meno saporite. I coltivatori raccomandano una divisione frequente o la semina di nuove piante ogni primavera.

Esposizione al sole

Le piante cresceranno meglio in pieno sole, anche se un po 'di ombra parziale le farà durare più a lungo durante l'estate.

Suggerimenti per la coltivazione dell'acetosa

Scegli un punto con un buon drenaggio. L'acetosa ama un pH del terreno leggermente acido; da qualche parte nella gamma da 5,5 a 6,8. Dal momento che viene coltivato per le sue foglie, un terreno ricco di sostanza organica ti darà molta crescita frondosa e verde.

Puoi iniziare l'acetosa da seme, talee, divisione delle radici o trapianto, in primavera o all'inizio dell'autunno. Il seme può essere avviato all'interno o all'esterno, ma dal momento che puoi dirigere la semina già 2-3 settimane prima dell'ultima data del gelo primaverile, è più facile seminare semplicemente in giardino. Le piante stabilizzate possono sopportare un leggero gelo.

Semina il seme a 1,30 cm di profondità distanziato di circa 8 centimetri l'uno dall'altro. Quando le piante sono alte un pollice o due, sottili fino a una distanza di 12-38 cm. Dovresti aver bisogno solo di 2 o 3 piante, per il bisogno della famiglia media.

L'acetosa è una scelta eccellente per la coltivazione in contenitori. Dovresti usare almeno un vaso da 15,20 cm, ma l'ideale sarebbe 8-30 centimetri. Probabilmente puoi far crescere la tua acetosa più a lungo in contenitori che nel terreno perché puoi spostarla al riparo dal sole nelle giornate calde.

Prendersi cura delle piante di acetosa

Dai alle tue piante di acetosella acqua regolare; almeno 2,50 cm a settimana. La pacciamatura aiuta a conservare l'umidità e a mantenere pulite le foglie.

Si spera che tu abbia iniziato con un terreno ricco, ma dovresti modificare il terreno ogni anno con più materia organica e possibilmente vestire con compost o fertilizzante granulare a metà stagione.

A meno che tu non voglia salvare il seme, taglia il gambo del seme a terra e rimuovi le foglie che cadono. La pianta dovrebbe ricrescere con foglie più tenere. L'acetosa si auto-semina se lasci le teste dei semi sulle piante.

Per mantenere le vostre piante sane e vigorose dividetele in primavera o all'inizio dell'estate ogni 3 - 4 anni.

Quando raccogliere l'acetosa

Le piante appena seminate impiegano dai 35 ai 40 giorni per raggiungere le dimensioni "baby" e 2 mesi per maturare completamente. L'acetosa è pronta per la raccolta quando le foglie sono lunghe circa 10 centimetri. Le foglie tenere sono le migliori per mangiare e se raccogli come taglia-e-vieni di nuovo, avrai una scorta costante di foglie giovani e tenere.

Parassiti e problemi

L'acetosa non è spesso infastidita dai parassiti, ma gli afidi possono insediarsi. Spazzarli via con acqua e diluire le piante, per renderle meno attraenti come nascondigli. Non dovresti avere problemi di malattia con la tua acetosa.

Varietà di acetosella consigliate

Non ci sono molti semi o piante con varietà nominate. Di solito sono solo acetosa, acetosella o acetosa francese. L'acetosa francese ha foglie più piccole e un sapore più sottile.

Richters Herbs ha introdotto l'acetosa "Profusion". Non imposta seme e viene coltivato solo da divisioni, quindi dovrai acquistare o ricevere la tua prima pianta. Ma ha un netto vantaggio, vale a dire foglie più larghe, che rimangono tenere e non amare più a lungo nella stagione.

Ci sono anche altri 4 parenti nel genere Rumex che sono commestibili.

• Acetosella comune o di pecora (Rumex acetosella): Sebbene sia spesso considerata un'erbaccia, è commestibile e le foglie piccole non hanno un cattivo sapore quando sono giovani e tenere.
• Acetosella venata di rosso (Rumex sanguineus): ha effettivamente vene rosse. È più ornamentale che saporito, con un po 'dell'acidità che ti aspetteresti da un'acetosa. Però fa una bella insalata verde.
• Spinaci (noto anche come patience dock, garden patience o herb patience) (Rumex Patience): Molto più alto, a circa 4-5 m di altezza, con un sapore simile all'acetosella, tuttavia, non è spesso coltivato.
• Rabarbaro spinaci (Rumex abyssinicus): una pianta gigante di 8 m con foglie che possono sostituire gli spinaci e le costole come il rabarbaro.

Usando l'acetosa

Puoi usare l'acetosella fresca, nelle insalate o sui panini e puoi anche cucinare con essa. Le foglie tendono a sciogliersi con la lunga cottura conferendo il loro sapore di limone.

L'acetosa fresca non si conserva bene. Si manterrà in frigorifero per una settimana circa, ma il sapore e la consistenza diminuiranno. Puoi congelare o asciugare le foglie, come faresti per qualsiasi altra erba, ma il sapore non corrisponderà alle foglie fresche.

Come gli spinaci e il rabarbaro, le foglie di acetosella contengono acido ossalico, che può essere tossico in grandi quantità. Piccole quantità non ti danneggeranno a meno che tu non sia estremamente sensibile all'acido ossalico.