Origano: impara a coltivare, essiccare e utilizzare l'erba popolare

Probabilmente una delle erbe più riconosciute nell'orto del cuoco, l'origano è facile da coltivare e aggiunge molto gusto al cibo. È fantastico quando viene tagliato fresco dalla pianta e può essere facilmente essiccato per una conservazione a lungo termine.

Dettagli sulla pianta dell'origano

Le foglie della pianta dell'origano sono molto piccole e di colore verde scuro. È una pianta perenne in molte zone e gli steli possono diventare legnosi nel corso degli anni. L'origano produce piccoli fiori bianchi, rosa o viola che sono molto attraenti per le api impollinatrici.

Ci sono molte varietà di origano che puoi piantare nel tuo giardino.

• L'origano comune come quello che trovi spesso al supermercato è anche chiamato origano "greco" (Origanum vulgare hirtum, precedentemente noto come origano heracleoticum). Va notato che alcune persone chiamano anche la maggiorana dolce "origano greco".
• L'origano messicano (Lippia graveolens) tecnicamente non è origano sebbene sia spesso usato come l'origano. Ha un sapore simile al pepe.
• Quello che è noto come origano "italiano" (Origanum x majoricum) è in realtà un ibrido di origano e maggiorana, che gli conferisce un sapore più dolce.

Fai attenzione alle piante di origano ornamentali e fantasiose se intendi usarlo per cucinare. Sono spesso molto meno saporiti anche se stanno benissimo in giardino.

• Nome latino: Origanum vulgare
• Nome comune: origano, pizza alle erbe
• Zona rustica USDA: Zona 5-10
• Esposizione: pieno sole e terreno ben drenato. L'origano andrà bene in ombra parziale.

Coltivazione e raccolta dell'origano

L'origano è una pianta aggressiva che ama diffondersi e un cespuglio di origano può diventare abbastanza grande se lo permetti. Gli steli possono anche crescere fino a 2 metri di altezza e spesso si adagiano a terra, soprattutto quando la pianta è giovane o all'ombra. Per questi due motivi, è meglio dare alle tue piante di origano molto spazio in giardino.

L'origano è un'erba soddisfacente per qualsiasi giardiniere. È facile da coltivare e da curare, purché non rimanga umido troppo a lungo. L'origano cresce molto bene con il sole parziale, rendendolo una buona scelta anche per un giardino interno.

• Taglia le parti aeree per incoraggiare un'abitudine cespugliosa.
• L'origano si asciuga molto bene e rimane saporito.
• È un'erba eccellente in vaso per un giardino sul davanzale.

Se l'origano inizia a diventare troppo grande, puoi dividere la pianta. Fallo scavando con attenzione intorno alla zolla e separando una porzione di radici e steli dalla pianta principale. Fare attenzione a non disturbare troppo la pianta e lavorare delicatamente. Dai alla pianta più vecchia terreno fresco e molta acqua in modo che si ravvivi.

Pianta la "nuova" pianta di origano in una pentola e mettila in pieno sole. Dopo aver visto una buona quantità di nuova crescita, può essere trapiantata in giardino.

Come essiccare l'origano

L'origano è una delle migliori erbe da essiccare e gustare tutto l'anno nei tuoi cibi preferiti. Ci sono due metodi per asciugarlo e quello che scegli dipenderà dalla quantità di spazio che hai e dalla quantità di origano che raccogli.

In entrambi i casi, conserva l'origano essiccato in un contenitore ermetico e gustalo per tutta la stagione invernale. Se ne hai troppe, è un grande regalo. L'origano essiccato in un contenitore sigillato rimarrà saporito anche nella prossima stagione di crescita.

Essiccazione in piano: togliere le foglie di origano dal gambo e adagiarle su un tovagliolo di carta. Posiziona questo vassoio lontano dalla luce solare diretta finché le foglie non sono asciutte. Questo metodo va bene per piccoli raccolti.

Appendere ad asciugare: tagliare lunghi rametti di origano e raggrupparli in fasci. Lega un elastico attorno all'estremità e usalo per appendere il mazzo su un chiodo o uno stendino per erbe fino a quando non si asciuga. Una volta asciutte, sposta semplicemente le foglie dal gambo su una grande ciotola, schiaccia le foglie fino a quando non sono di dimensioni uguali e rimuovi eventuali gambi.

L'impiccagione è un risparmio di spazio e un modo perfetto per essiccare un grande raccolto di origano. A seconda del tempo, dovrebbero essere necessarie meno di due settimane. Non lasciare il tuo origano (o eventuali erbe) appeso troppo a lungo. Possono seccarsi troppo, perdere sapore e raccogliere molta polvere.

Usare l'origano nel cibo

L'origano è un'erba da cucina molto amata. È usato nella cucina italiana ed è conosciuto dalla maggior parte dei bambini come "l'erba della pizza". Fa anche la sua comparsa in molti piatti messicani e spagnoli e può essere utilizzato per aggiungere sapore a quasi tutti i cibi.

• L'origano è particolarmente utile in qualsiasi piatto a base di pomodoro.
• È perfetto per condire i primi piatti e la maggior parte dei cibi che contengono olio d'oliva.
• Accoppia l'origano con basilico, aglio, cipolla o timo.
• I rametti interi di origano e rosmarino possono essere messi nell'acqua della vaporiera per i frutti di mare insieme a qualche foglia grande di basilico. Conferisce ai gamberetti un delizioso sapore di erbe.
• Puoi anche aggiungere l'origano alle zuppe in scatola per un po 'di sapore in più durante il pranzo o in una di quelle cene pigre.

Rametti freschi di origano possono essere tagliati dalla pianta per preparare qualsiasi pasto. Risciacquare il rametto, asciugarlo tamponando, quindi rimuovere le foglie dal gambo. Tritate finemente le foglie prima di aggiungerle al piatto.

Anche l'origano essiccato può essere aggiunto a qualsiasi piatto. Assicurati di schiacciarlo prima tra le mani per rendere i pezzi molto fini.